석류식초의 폴리페놀화합물이 히스타민 방출억제활성에 기여_1 1. 서론 식품 중에는 다양한 생리활성물질이 함유되어있고 그 중에서 폴리페놀(polyphenol) 화합물은 암 억제, 면역조절, 지질대사조절 등의 다양한 생리활성을 보이는 다기능성 인자이다. 따라서 폴리페놀화합물이 풍부한 식품의 기능성 평가 및 활성 성분의 탐색은 우리들의 건강유지에 크게 공헌할 것으로 생각된다. 생활 및 식습관의 변화에 따라 최근 알레르기 환자의 급증이 문제가 되고 알레르기 반응은 1963년 P.H.G Gell과 R. Combs가 제창한 분류법에 의하여 보통 4개형(I-IV형)으로 분류된다. 그 중 알레르겐(allergen) 특이적 IgE의 유도와 과립구(granulocyte)에 의해 화학 매체(chemicalmediator)의 방출(탈과립)을 특징으로 하는 I형 알레르기는 화분증이나 .. 더보기 이전 1 다음